ALIMENTOS

OLIVAS ALIÑEADAS

OLIVAS VERDES Y KALAMATAS CON HUESO, ALIÑEADAS CON PEPEROCHINO Y ACEITE DE OLIVA /// BEBIDA SUGERIDA PARA ACOMPAÑAR: CERVEZA DE BARRIL

RICOTTA FRESCA & PISTACHES

QUESO RICOTTA, LIMÓN REAL, EMULSIÓN DE ALBAHACA Y PISTACHES /// BEBIDA SUGERIDA PARA ACOMPAÑAR: GIN FIZZ

SALCHICHA TIPO ALEMANA

SALCHICHA CASERA ESTILO ALEMANA ACOMPAÑADA DE CHUCRUT Y MOSTAZA DJON /// BEBIDA SUGERIDA PARA ACOMPAÑAR: SAINT GERMAIN SPRITZ

CHARCUTERÍA ARTESANAL CASERA

VARIEDAD DE CHARCUTERÍA ARTESANAL (PREGUNTAR A SU MESERO POR LA SELECCIÓN DEL DÍA) /// BEBIDA SUGERIDA PARA ACOMPAÑAR: VINO TINTO O ROSADO

JAMÓN SERRANO GRAN RESERVA

70 gr DE JAMÓN CURADO RAZA DUROCK, ACOMPAÑADO DE OLIVAS Y SALSA TUMACA /// BEBIDA SUGERIDA PARA ACOMPAÑAR: OLD FASHION O AMULIO SBAGLIATO

JAMÓN IBÉRICO 100% BELLOTA

70 gr 48 MESES DE CURACIÓN DE MADRE IBÉRICA Y PADRE DUROCK, ACOMPAÑADO DE OLIVAS Y SALSA TUMACA /// BEBIDA SUGERIDA PARA ACOMPAÑAR: NEGRONI

SELECCIÓN DE QUESOS

QUESO TRUFADO DE MONTAÑA, CURADO DE OVEJA Y JUNÍPERO. ACOMPAÑADO DE PANAL DE ABEJA. TODOS NUESTROS QUESOS SON NACIONALES /// BEBIDA SUGERIDA PARA ACOMPAÑAR: VINO TINTO O APEROL SPRITZ

KEBAB DE CORDERO

CARNE DE CORDERO SOBRE PAN PITA Y TZATZIKI /// BEBIDA SUGERIDA PARA ACOMPAÑAR: NEGRONI ALBUM

TOSTA DE LENGUA DE CERDO

LÁMINAS DE LENGUA DE CERDO CURADA, MONTADA EN PAN DE MASA MADRE CORONADA CON SALSA CRIOLLA Y HUEVO DE CODORNÍZ /// BEBIDA SUGERIDA PARA ACOMPAÑAR: RUBRUM O SANTO

TOSTA DE HONGOS

CHAMPIÑONES Y SETAS SALTEADAS CON GUANCIALE Y SALSA POMODORO MONTADOS EN PAN DE MASA MADRE /// BEBIDA SUGERIDA PARA ACOMPAÑAR: OLD CUBAN

TOSTA CAPRESSE

TOMATES CHERRY DE COLORES, ALCAPARRAS Y MOZZARELLA ADEREZADOS CON PESTO DE NUECES. MONTADOS SOBRE PAN DE MASA MADRE /// BEBIDAS SUGERIDAS PARA ACOMPAÑAR: VINO BLANCO O PAOLA

TÁRTARA DE RES

CARNE DE RES MEZCLADA CON ALCAPARRAS, CEBOLLA MORADA, PEPINILLOS Y YEMA DE HUEVO, CORONADA CON SEMILLA DE MOSTAZA ENCURTIDA /// BEBIDAS SUGERIDAS PARA ACOMPAÑAR: MAGENTA O VINO TINTO

CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO

CROQUETAS CRUJIENTES Y CREMOSAS POR DENTRO CON TROZOS DE JAMÓN SERRANO /// BEBIDA SUGERIDA: MOSCOW MULE

MIL HOJAS DE PAPA CON BOQUERÓN

LÁMINAS DE PAPA Y QUESO PARMESANO FRITAS. ACOMPAÑADOS DE ALIOLI DE LA CASA Y CORONADO CON BOQUERÓN (PESCADO AZUL) /// BEBIDA SUGERIDA PARA ACOMPAÑAR: NAKED & FAMOUS

COLIFLOR AL HORNO EN BAGNA CAUDA

COLIFLOR COCIDA EN LECHE Y HORNEADA. MONTADA SOBRE ESPEJO DE SALSA BAGNA CAUDA Y CORONADA CON CEBOLLÍN /// BEBIDA SUGERIDA PARA ACOMPAÑAR: FRENCH 75

CHORIZO COREANO CON KIMCHI

CHORIZO PREPARADO EN CASA ACOMPAÑADO DE KIMCHI DE PEPINO Y NUEZ DE LA INDIA /// BEBIDA SUGERIDA PARA ACOMPAÑAR: JENNY SUNSET

TABULE DE QUINOA

QUINOA MEZCLADA CON PEREJIL, PEPINO Y JITOMATE. ACOMPAÑADA DE CREMOSO DE AGUACATE Y PAN PITA HORNEADO /// BEBIDAS SUGERIDAS PARA ACOMPAÑAR: BERROS O VINO BLANCO

ENSALADA DE PANZANELA

GARBANZO, APIO, JITOMATE, CEBOLLA, ACEITUNA CALAMATA, PIMIENTO CONFITADO, ALCAPARRA CON VINAGRETA DE LA CASA

CAMARONES Y CALAMARES CON PAPAS AL AJILLO

CALAMARES Y CAMARONES ESTILO THAI, ACOMPAÑADOS DE PAPAS AL AJILLO /// BEBIDAS SUGERIDAS PARA ACOMPAÑAR: VINO TINTO, NEGRONI O BLACK MANHATTAN

PASTA CORTA EN SALSA DE 4 QUESOS Y COLES DE BRUSELAS

PASTA FUSSILLI HORNEADA CON COLES DE BRUSELAS FRITAS Y SALSA DE QUESO ROQUEFORT, PARMESANO, GOUDA Y PROVOLETA /// BEBIDAS SUGERIDAS PARA ACOMPAÑAR: VINO BLANCO O GIMLET

ALBÓNDIGAS POMODORO

CARNE DE RES Y CERDO EN SALSA POMODORO CON UN TOQUE DE CREMA DE RICOTA /// BEBIDA SUGERIDA PAR ACOMPAÑAR: VINO TINTO

TACO ÁRABE POBLANO

CARNE DE CERDO AL TROMPO EN PAN PITA, CON UNA BASE DE SALSA CHIPOTLE, CORONADO CON JOCOQUE DE SERRANO /// BEBIDA SUGERIDA PARA ACOMPAÑAR: CERVEZA ARTESANAL

PECAN PIE CON HELADO DE VAINILLA

PIE CASERO DE NUEZ ACOMPAÑADO DE HELADO ARTESANAL DE VAINILLA Y FRAMBUESAS FROZEN /// BEBIDAS SUGERIDAS PARA ACOMPAÑAR: CARAJILLO MORELIA O CAFÉ IRLANDÉS

HELADO CASERO

HELADO CREMOSO ARTESANAL HECHO EN CASA (PREGUNTA POR SABORES DISPONIBLES) /// BEBIDAS SUGERIDAS PARA ACOMPAÑAR: FOBOS O TIBER